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    大豆中蛋白質(zhì)的含量檢測常用方法

        
    
        
    發(fā)布時(shí)間：

        
    
        2022/05/19 16:19
        

        
    
         大豆是中國主要的農(nóng)作物之一，因?yàn)樗嬗惺秤糜椭Y源和食用蛋白資源的特點(diǎn)，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，大豆蛋白是自然界中含量最豐富的蛋白質(zhì)，其所含氨基酸組成與人體必需氨基酸組成相似，同時(shí)還含有豐富的鈣、磷、鐵、低聚糖及各種維生素，被譽(yù)為“生長著的黃金”。大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質(zhì)。在營養(yǎng)價(jià)值上，可與動物蛋白等同，在基因結(jié)構(gòu)上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。
        


        一、消化管試劑配制：
        


        1.首先用電子天平秤取0.1g-5g之間的固體試樣（大豆粉）記為m，倒入消化管中；
        


        2.加入硫酸銅、硫酸鉀；
        


        3.加入20ml濃硫酸。
        


        二、堿液試劑配制：
        


        首先稱取400g的氫氧化鈉，倒入已經(jīng)準(zhǔn)備好的燒杯中，再加入1000ml的蒸餾水，攪拌均勻后，倒入塑料瓶中待用；
        


        三、混合指示劑配制：
        


        1.首先用電子天平稱取0.1g的甲基紅，倒入燒杯1中，再用電子天平稱取0.5g的溴甲酚綠，倒入燒杯2中；
        


        2.量取100ml的乙醇倒入燒杯1中，同樣的量取100ml的乙醇倒入燒杯2中，分別攪拌均勻；
        


        3.將燒杯1和燒杯2中的溶液倒入大燒杯中，攪拌均勻之后，將大燒杯中的試劑倒入試劑瓶中。
        

        

        
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